保障食品安全、加快食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段，亦是大勢所趨。
2022年4月27日，易流&食易安科技2022新品發(fā)布會成功舉辦。在本次發(fā)布會，易流科技董事長兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理，組件化應(yīng)用” 的供應(yīng)鏈趨勢。
其后，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震發(fā)布了全新的“11AN數(shù)智平臺”，其延續(xù)“食安數(shù)智塔”的頂層設(shè)計(jì)，11AN將服務(wù)創(chuàng)新落地于“11AN數(shù)智平臺”，賦能食品供應(yīng)鏈品控溯源。
在具體場景應(yīng)用方面，11AN通過安芯家族、水產(chǎn)IoT設(shè)備、芯箱聯(lián)保溫箱等系列硬件的創(chuàng)新，全程溯源為終點(diǎn)的供應(yīng)鏈應(yīng)用創(chuàng)新，為水產(chǎn)鮮活運(yùn)輸安全、生鮮箱體環(huán)保利用、制茶飲品及現(xiàn)代畜牧行業(yè)監(jiān)管溯源提供了創(chuàng)新應(yīng)用及解決方案。
從“食安數(shù)智塔”到“11AN數(shù)智平臺”
2021年，“11AN”品牌正式亮相，并依托核心產(chǎn)品“食安數(shù)智塔”，將數(shù)字化能力從冷鏈物流延伸至食品安全領(lǐng)域，向農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等企業(yè)提供更全面的IoT、全程追溯及大數(shù)據(jù)服務(wù)，力求通過技術(shù)賦能全面保障食品安全。
經(jīng)過一年的研發(fā)，本次2022新品發(fā)布會，全新的“11AN數(shù)智平臺”正式亮相，王震介紹，“11AN數(shù)智平臺將更進(jìn)一步落地探索冷鏈及食品安全領(lǐng)域的場景化應(yīng)用，鏈接大量生態(tài)伙伴的供應(yīng)鏈協(xié)同應(yīng)用，通過硬件、場景、應(yīng)用、服務(wù)的四層產(chǎn)品架構(gòu)設(shè)計(jì)，為食品安全行業(yè)提供監(jiān)管、追溯和數(shù)據(jù)分析服務(wù)。”
首先，最底層的智能硬件，除了易流本身在傳統(tǒng)冷鏈車上定位、安全、溫控等方面的設(shè)備優(yōu)勢，還包含了各類網(wǎng)關(guān)、環(huán)境傳感器及便攜式設(shè)備；同時(shí)通過IoT-PaaS的開放平臺，集成了食品安全領(lǐng)域的大量IoT設(shè)備；
其次，在場景監(jiān)控層，“11AN數(shù)智平臺”既沉淀了從許多冷鏈場景中抽象出來的冷庫、門店、冷藏車場景，也針對食品運(yùn)作鏈條中的特殊作業(yè)要求形成針對的場景，包像乳品運(yùn)輸、活鮮運(yùn)輸、集中監(jiān)管倉、消殺等場景過程監(jiān)控；
值得注意的是，易流科技食安事業(yè)群總經(jīng)理王震介紹：“在供應(yīng)鏈應(yīng)用層基于食品安全的關(guān)注要點(diǎn)一分為二”。其中一層基于協(xié)同的視角將食品供應(yīng)鏈上下游的作業(yè)、交互、協(xié)作形成數(shù)字化信息系統(tǒng)。而另一層則是將食品安全和品控的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和流程串聯(lián)到整個(gè)供應(yīng)鏈應(yīng)用中，提供食品安全品控的作業(yè)指導(dǎo)和最佳實(shí)踐；
最后，在最上層的數(shù)據(jù)服務(wù)層，11AN通過整合IoT、場景和應(yīng)用的數(shù)據(jù)，將整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈有效地串聯(lián)，并形成行業(yè)作業(yè)水平的評估和橫向?qū)φ?；面向政府、協(xié)會和企業(yè)提供食品安全全鏈條的監(jiān)管和追溯體系平臺。
IoT設(shè)備在食安場景建設(shè)中的重要角色
“11AN數(shù)智平臺”建立在物聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施之上,所以，IoT硬件設(shè)備在整個(gè)食安場景建設(shè)中扮演著重要角色，其中最核心部分就是以溫度管控出發(fā)的冷鏈IoT設(shè)備。
11AN是如何從過去冷鏈出發(fā)，將IoT+SaaS的模式創(chuàng)新深入食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)，針對性地解決一系列數(shù)字化難題的呢？
1、發(fā)布全新智能硬件 —— 安芯系列
本次發(fā)布會，最先亮相的便是“安芯”系列IoT產(chǎn)品，安芯是行業(yè)中首款以司機(jī)為核心，結(jié)合平臺、貨主等多維度管控的智能硬件產(chǎn)品。
本次新品包括適用于食品大平倉的安芯新魔方、適用于冷鏈甩掛車的無線安芯、還有適用于冷鏈零擔(dān)場景的便攜式安芯。整個(gè)安芯系列的產(chǎn)品都延續(xù)了工業(yè)化的精密設(shè)計(jì)，同時(shí)根據(jù)使用場景的不同進(jìn)行針對性的優(yōu)化和升級。
第一款無線安芯，是一個(gè)冷藏掛車的應(yīng)用場景。
之前的冷藏掛車有兩類監(jiān)控的模式：一是車頭安裝一個(gè)設(shè)備，然后車廂上安裝溫度盒，溫度盒連接車廂里面的溫度探頭，然后甩掛的時(shí)候手動(dòng)插拔接線，這樣下來對接線頭的要求就特別高，增加了司機(jī)操作的作業(yè)節(jié)點(diǎn)。如果忘記了接線過程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設(shè)備，雖然能夠達(dá)到效果，但是給物流公司增加了雙倍的成本。控制不好還會把車廂的電源耗盡。
無線安芯為了減少甩掛作業(yè)過程中的接線操作，將探頭升級為基于Lora技術(shù)傳輸?shù)臒o線溫簽，并且能夠自動(dòng)進(jìn)行安芯網(wǎng)關(guān)與探頭的自動(dòng)匹配和信號連接，讓車頭可以在不同的車掛之間無縫切換。
第二款安芯新魔方，是一個(gè)冷庫的使用場景。
現(xiàn)在冷庫測溫的現(xiàn)狀，在食品冷庫的場景中，為適應(yīng)多數(shù)情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點(diǎn)，特殊升級的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式，有效提升了安芯的有效傳輸距離和長時(shí)間的穩(wěn)定傳輸需要；而內(nèi)置電池的加入，可以在倉庫電路異常或設(shè)備移動(dòng)時(shí)提供至少額外的不間斷電源。
最后，便攜式安芯是應(yīng)用于臨調(diào)追貨場景中的創(chuàng)新。
在零擔(dān)追貨或者對貨物有特殊要求的場景中，便攜式安芯能提供最大的便利性，集成式探頭和充電式電池提供隨取隨用的應(yīng)用體驗(yàn)。
2、在食品品質(zhì)保鮮和安全方面創(chuàng)新實(shí)踐
鮮活水產(chǎn)運(yùn)輸失活困境如何破解？
在活鮮從養(yǎng)殖場或者完成捕撈后，一直到最終消費(fèi)者手里，在整個(gè)鏈條中有三個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，分別是運(yùn)輸、暫養(yǎng)和末端配送。而隨著科技進(jìn)步，暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的裝備有了極大的提升；配送點(diǎn)前置社區(qū)化也使得末端配送的風(fēng)險(xiǎn)有效的降低，但是運(yùn)輸環(huán)節(jié)卻逐漸成為了活鮮運(yùn)輸?shù)淖畲笃款i，也成為了失活率最高的環(huán)節(jié)。
然而，影響活鮮活性的關(guān)鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎(chǔ)，而酸堿度影響了水體的微生物活性，通過專業(yè)的調(diào)配，這兩個(gè)因素基本可以保持穩(wěn)定。
在運(yùn)輸過程中最大的變量是溫度和溶氧量?；铛r對適當(dāng)?shù)臏囟纫笙喈?dāng)高，上下浮動(dòng)基本上不能超過5℃；因?yàn)榛铛r運(yùn)輸過程中的高密度裝載，水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。
所以供氧和水溫成為“活鮮運(yùn)輸”環(huán)節(jié)中的最重要的管控點(diǎn)。因?yàn)檫\(yùn)輸過程供氧不足或者中斷，或?qū)е铝怂a(chǎn)運(yùn)輸過程中活鮮失活的比率一直較高，在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導(dǎo)致整車90%以上的活鮮失活，直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失超過70%。
同時(shí)因?yàn)椴豢杀苊獾氖Щ?，在簽收環(huán)節(jié)的點(diǎn)數(shù)和混合簽收，甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補(bǔ)貨也成為高度復(fù)雜的管控點(diǎn)。
易流&食易安科技通過將各類傳感器的采集信號進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換，再搭配易流冷鏈的無線溫簽，其成功實(shí)現(xiàn)了在活鮮運(yùn)輸車實(shí)時(shí)采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在內(nèi)的關(guān)鍵因素?cái)?shù)據(jù)，并通過安芯設(shè)備作為網(wǎng)關(guān)實(shí)時(shí)回傳到云平臺。
車載實(shí)時(shí)的監(jiān)控和異常報(bào)警會直接通知到司機(jī)，在出現(xiàn)異常風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整和干預(yù)；同時(shí)云平臺不間斷地對實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控和分析，即匹配預(yù)期的關(guān)鍵因素指標(biāo)，也結(jié)合歷史的簽收情況不斷分析最適合特定種類活鮮存活的指標(biāo)，從而不斷優(yōu)化活鮮運(yùn)輸?shù)谋Ｕ戏桨福蕴嵘铛r的運(yùn)輸存活率。
3、芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱新品
傳統(tǒng)食材批發(fā)使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費(fèi)和污染，也無法承載更多的物聯(lián)溯源信息，致使生鮮冷鏈存在大量流通管理盲區(qū)。
為了緩解資源緊缺和生態(tài)環(huán)境壓力，推動(dòng)綠色低碳發(fā)展?！丁笆奈濉崩滏溛锪靼l(fā)展規(guī)劃》的通知指出：“鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)應(yīng)用適合果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的單元化包裝，推動(dòng)冷鏈運(yùn)輸全程“不倒托”、“不倒箱”，減少流通環(huán)節(jié)損耗?！?/p>
本次發(fā)布會亮相的芯箱聯(lián)高品質(zhì)保溫箱，通過物聯(lián)模塊+EPP環(huán)保箱體，通過服務(wù)農(nóng)批、菜籃子基地和團(tuán)餐企業(yè)，實(shí)現(xiàn)生鮮箱體循環(huán)共用，并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯(lián)信息。
通過可折疊以及設(shè)計(jì)200次的重復(fù)使用次數(shù)，能讓保溫箱的使用成本具備相當(dāng)高的性價(jià)比優(yōu)勢。統(tǒng)一的賦碼管理平臺，每個(gè)出廠的箱子都有對應(yīng)的唯一身份碼，能在全生命周期內(nèi)完整可追溯，讓箱子的重復(fù)使用更加可靠。
目前，依托于箱的運(yùn)營，易流科技成立芯箱聯(lián)運(yùn)營公司，提供一站式的保溫箱循環(huán)運(yùn)營體系?？梢愿鶕?jù)業(yè)務(wù)需求選擇采購或者租賃的模式，還有完整配套的動(dòng)態(tài)租賃云平臺，完美對接業(yè)務(wù)運(yùn)作需求。
根據(jù)不同的合作模式，芯箱聯(lián)保溫箱的價(jià)格服務(wù)體系非常靈活，有直接采購、動(dòng)態(tài)租賃、靜態(tài)租賃三種模式。相比比現(xiàn)在的市場價(jià)格，芯箱聯(lián)保溫箱批發(fā)零售（按件采購）168元/ 個(gè)（含稅）、動(dòng)態(tài)租賃（按次計(jì)價(jià)）4元 / 次起（含稅）、靜態(tài)租賃（按天計(jì)價(jià)：0.18元 / 個(gè) / 天起（含稅），這三種模式的價(jià)格都極具性價(jià)比。
在食品供應(yīng)鏈應(yīng)用層的最佳實(shí)踐
IoT-PaaS加上場景監(jiān)控層的各種應(yīng)用，承載著易流冷鏈到食品安全的延伸，以及在食品安全全過程場景的創(chuàng)新嘗試。而從供應(yīng)鏈應(yīng)用層一直到食安數(shù)智化服務(wù)的內(nèi)容，則構(gòu)建了食品安全領(lǐng)域的全鏈條溯源體系，也是易流&食易安科技和行業(yè)伙伴一起進(jìn)行的食品安全數(shù)字化落地實(shí)踐。
1、食材供應(yīng)鏈可追溯實(shí)踐
現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈全景包括從上游對的原材料、輔料、設(shè)備等的供應(yīng)，到工廠半加工、倉儲的存儲，通過車輛將相關(guān)物料配送到加盟/直營門店，消費(fèi)者可以選擇到店消費(fèi)或者配送到家，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和角色是十分多樣的，這樣的產(chǎn)業(yè)鏈條如何做好品控追溯，是一個(gè)值得思考的話題。
同時(shí)，當(dāng)前現(xiàn)制茶飲企業(yè)在發(fā)展過程中，內(nèi)外環(huán)境都面臨著不少的挑戰(zhàn)，例如從外部環(huán)境來看，更多的競爭者入圍、品牌競爭加劇，從企業(yè)內(nèi)部來看，傳統(tǒng)粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。
隨著現(xiàn)制茶飲企業(yè)運(yùn)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大和管理難度的不斷提升，其目前的管理系統(tǒng)已無法滿足各管理部門的實(shí)際業(yè)務(wù)需求，存在許多管理難題，例如倉配業(yè)務(wù)線下作業(yè)效率低，上下游信息流傳遞冗長，人工溝通成本居高不下等。
為加快公司信息化系統(tǒng)建設(shè)，進(jìn)一步提升業(yè)務(wù)管理水平，某現(xiàn)制茶飲企業(yè)公司引進(jìn)易流&食易安科技倉配一體化管理系統(tǒng)，目的在于提升作業(yè)效率、節(jié)約管理成本、加強(qiáng)門店體驗(yàn)。
具體的落地應(yīng)用就包括供應(yīng)鏈物流全景應(yīng)用、運(yùn)輸端到端可視、智能配載調(diào)度、倉庫出入庫總覽應(yīng)用等，從而實(shí)現(xiàn)訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。
實(shí)現(xiàn)效果如何？
1、倉儲方面：幫助客戶規(guī)范倉儲作業(yè)流程，實(shí)現(xiàn)倉儲作業(yè)數(shù)據(jù)化；掌握實(shí)時(shí)庫存動(dòng)態(tài)，強(qiáng)化安全庫存管理；實(shí)現(xiàn)庫存數(shù)據(jù)共享，提升倉間調(diào)撥合理性；通過單品條碼跟蹤，實(shí)現(xiàn)退換貨精準(zhǔn)管理。
2、運(yùn)輸方面：幫助客戶進(jìn)行配載和調(diào)度智能化管理；實(shí)現(xiàn)訂單/運(yùn)單透明可視化監(jiān)控；加強(qiáng)運(yùn)輸配送的時(shí)效管理；完善承運(yùn)商的績效評價(jià)體系；實(shí)現(xiàn)物流費(fèi)用在線對賬。
3、倉運(yùn)協(xié)同方面：實(shí)現(xiàn)了客戶單據(jù)在ERP、WMS和TMS之間的數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)；實(shí)現(xiàn)線路配載和訂單出庫的業(yè)務(wù)協(xié)同；實(shí)現(xiàn)調(diào)度派車和垛口裝運(yùn)的業(yè)務(wù)協(xié)同。
2、畜牧產(chǎn)業(yè)鏈一體化應(yīng)用實(shí)踐
現(xiàn)代畜牧業(yè)當(dāng)下備受關(guān)注，其一方面關(guān)系到國計(jì)民生，另一方面也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)支柱。去年底農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的“十四五”規(guī)劃也專門出臺了相應(yīng)的政策來促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃指出，現(xiàn)代畜牧業(yè)正迎來巨大的發(fā)展機(jī)遇，將產(chǎn)生2個(gè)萬億級產(chǎn)業(yè)和4個(gè)千億級產(chǎn)業(yè) 。
但與此同時(shí)，現(xiàn)代畜牧業(yè)也在面臨著很多挑戰(zhàn)，包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升，也包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)的體系建設(shè)的滯后。并且在近兩年疫情的延續(xù)肆虐，全國范圍內(nèi)的復(fù)工不足和交通不暢，對整個(gè)畜牧業(yè)和各個(gè)環(huán)節(jié)都產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。
大型畜牧產(chǎn)業(yè)業(yè)務(wù)龐大，對于運(yùn)輸?shù)墓芸厝狈τ行У墓芾砉ぞ?，難以形成供應(yīng)鏈上下游的業(yè)務(wù)協(xié)同與物流業(yè)務(wù)可視，亟需進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。因此，易流&食易安科技打造了貨物運(yùn)輸數(shù)字化平臺有何變化呢？
最終實(shí)現(xiàn)效果如何？
1、物流統(tǒng)一平臺：建設(shè)統(tǒng)一物流平臺，綜合性管理各個(gè)事業(yè)部的物流業(yè)務(wù)，建立相對統(tǒng)一的管理規(guī)范，形成相對統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；
2、運(yùn)輸過程透明與協(xié)同：物流作業(yè)進(jìn)度、節(jié)點(diǎn)透明；物流上下游高效協(xié)同；物流作業(yè)過程異常跟蹤；實(shí)現(xiàn)對于物流運(yùn)輸業(yè)務(wù)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的管控；
3、運(yùn)費(fèi)計(jì)算自動(dòng)化：運(yùn)費(fèi)計(jì)費(fèi)規(guī)則由系統(tǒng)判定，精確每一趟運(yùn)輸?shù)木€路里程，自動(dòng)形成趟次賬單，極大提高運(yùn)費(fèi)計(jì)算與對賬效率和準(zhǔn)確性；
此次數(shù)字化升級，在易流&食易安科技的輔助下，物流運(yùn)輸數(shù)字化為畜牧企業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化、食品品控追溯、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
本次2022食易安新品發(fā)布會，“11AN數(shù)智平臺”的落地及應(yīng)用層安芯片家族、水產(chǎn)IoT系列及芯箱聯(lián)保溫箱等產(chǎn)品的發(fā)布，代表著11AN在食品安全數(shù)智化領(lǐng)域的探索落地更進(jìn)一步；在現(xiàn)制茶飲的產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代畜牧兩大行業(yè)供供應(yīng)鏈應(yīng)用的解決方案的展示，更是“11AN數(shù)智平臺”賦能食品供應(yīng)鏈品控溯源的經(jīng)典實(shí)踐。
